BACONINLINDAD FLÄSKFILÉ

På begäran!


Sätt ugnen på 175-200 grader

• Putsa fläskfilén, krydda eller marinera efter behag.(Om ni marinerar så måste köttet få stå ett par timmar i kylskåp för att det ska få dra in i köttet, men det förstår ni kanske själva)

• Linda baconskivorna runt.
• Stek i stekpanna runt om för att få en yta.
• Lägg i ugnsfast form
• Stick in en köttermometer i tjockaste delen

Köttet ska ha 65-70 grader enligt min smak och ska sedan få vila 10-15 minuter för att få bli riktigt saftigt.( Skär man i köttet direkt det kommer ut ur ugnen så  kan det se mer rosa ut än det är eftersom all köttsaft rinner ur. Köttsaft är inte blod, märk väl)

• Hacka grönsaker, vi tog zucchini, gul lök och champinjoner.

• Lägg i ugnsfast form, blanda runt i olja och krydda med salt och peppar

• In i ugnen samtidigt som köttet. Därför passar det bra om man tar två små formar som ska stå bredvid varandra på samma höjd i ugnen.

Kantarellsås
(Jag har frysen full med färdigförvällda kantareller, hör av er om ni är intresserade!)

• Fräs 100 g kantareller i rejält med smör (margarin är förbjudet) i såskastrullen tills det börjar sprätta och knastra. Krydda med salt, vitpeppar och svartpeppar.

• Häll i 2,5- 3 dl vispgrädde
• Lägg i 1/4 -½ köttbuljongstärning
• Tillsätt soya eller såskulör efter behag. Smaka av.
• Låt puttra och låt såsen reda sig själv. Maizena är INTE lchf-tillåtet!